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La denominazione Champagne AOC

L’Appellation d’origine contrôlée (AOC ) è un marchio ufficiale francese per la protezione dei prodotti agroalimentari, riconosciuti e protetti dall’Unione Europea e rientrano nel registro delle Appellations d’origine protégée.

La denominazione AOC è una garanzia di provenienza territoriale, solo alcuni territori possono produrre determinati vini o champagne garantendo l’originalità e la storia di questi vitigni oltre alle competenze specifiche degli uomini che li producono.

Oltre le condizioni di produzione, sono le regole della AOC Champagne ad essere estremamente rigorose:

  • una zona strettamente delimitata
  • vitigni autorizzati: chardonnay, pinot nero, meunier, pinot bianco, pinot grigio, arbane, petit meslier.
  • potatura della vite: Royat, Chablis, Guyot, Vallée de la Marne
  • limite delle rese per ettaro
  • resa alla pressatura
  • titolo alcolometrico potenziale minimo al momento della vendemmia
  • seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per minimo 15 mesi per i non millesimati e 3 anni per i millesimati.

Un prodotto AOC possiede dunque una forte identità e una tipicità che gli conferiscono un valore aggiunto.

 

 

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