Spirits
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Generalità
Le modalità per avere una bevanda alcolica sono diverse:
- fermentazione alcolica: si ha grazie alla fermentazione dello zucchero presente nel frutto o nel cereale usato;
- distillazione (serve per avere acquavite) di:
– bevande fermentate: esempio il brandy dal vino;
– cereali o altri vegetali con alto contenuto di glucidi o amidi: per esempio la vodka da grano e patate;
– residui della produzione di bevande fermentate: esempio la grappa dalle vinacce; - assemblaggio diretto di alcol di derivazione agricola con olii essenziali distillati da erbe officinali, scorze di agrumi, frutta, ecc. o da macerazione a freddo, infusione a caldo o percolazione dell’alcol. Questi preparati poi vengono completati con sciroppo di zucchero, acqua e semmai coloranti. Questo tipo di bevande alcoliche sono chiamate liquori o amari;
- miscelazione di diversi prodotti alcolici: in questo caso si ottiene un cocktail.