Dosage Zero

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Tipologia Dosage Zero

Osservando i tre secoli di storia dello Champagne si può affermare che il dosage (zucchero) ci porta a pensare che se lo Champagne non avesse trascinato il residuo dolce (aggiunto o meno) non sarebbe giunto fino ai giorni nostri.

Per centinaia di anni lo zucchero è stato il trucco di questo vino, visto che nasceva da acini d’uva che portavano con sé niente meno che 11-12 grammi litro di acidità.

Oggi quei fasti zuccherini sono cambiati, s’è innescato il trend di non aggiungere più zucchero nel dosage, per creare il gusto “nudo” dello Champagne e dello Spumante, evidenziato in etichetta dalle parole: zero dosage, ultra brut, brut nature, brut sauvage, nature.

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