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Classificazione degli Spumanti

Secondo il regolamento europeo n. 607/2009-allegato XIV gli spumanti si differenziano in base al residuo zuccherino, nello specifico:

  • Pas dosé o Dosaggio zero (ultra secco, solo “dolcezza” originaria dell’uva) con un residuo zuccherino <3 g/l;
  • Extra brut (molto secco) con residuo zuccherino ≤6 g/l;
  • Brut (secco) residuo zuccherino <12 g/l;
  • Extra dry (gusto secco arrotondato da lieve nota dolce, secco/morbido) con residuo zuccherino di 12-17 g/l;
  • Dry o Sec (abboccato cioè “appena/poco dolce”) residuo zuccherino di 17-32 g/l;
  • Demi sec (gusto amabile ovvero con nota dolce nettamente percebile) con un residuo zuccherino di 32-50 g/l;
  • Dolce o Doux (la dolcezza è predominante) con residuo zuccherino >50 g/l.

Una particolarità che si nota è che per gli spumanti ottenuti con metodo classico di solito si hanno brut ed extra brut, mentre per gli spumanti charmat si hanno extra dry e brut.

Il dry è presente quasi esclusivamente negli charmat mentre il pas dosé è tipico del metodo classico.

Lo spumante demi sec può essere abbinato sia con dessert che con altre portate.

Gli spumanti dolci vengono ottenuti, spesso, da uve aromatiche come malvasie, brachetto o moscato.

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