Valpolicella Ripasso
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Vini RossiZenato Valpolicella DOC Superiore “Ripassa” 2017
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La storia del Valpolicella Ripasso
Il Valpolicella Ripasso è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina e Rondinella.
Come da disciplinare il Valpolicella può ricevere determinate denominazioni in virtù della zona di produzione : Classico, Valpantena e Superiore.
Prerogativa di questo vino denominato Ripasso consiste nel versare, prima dell’affinamento in botte, il vino Valpolicella base direttamente nei tini dove è stato precedentemente pigiato l’Amarone, lasciandolo riposare a contatto con le vinacce appena pressate per circa 15-20 giorni ricevendo così dalle vinacce appassite parte dell’aroma che è proprio dell’Amarone.
Con questa operazione di “ripasso” appunto, si conferisce al vino un incremento in termini di alcol ed estratti.
Dopo la vinificazione viene lasciato affinare in botti di legno e successivamente in bottiglia per entrare in commercio non prima di 2 anni dalla vendemmia.
E’ di colore rubino con riflessi granati, con un profumo, lievemente etereo e di frutta rossa, con note di vaniglia; il suo è sapore affinato, armonico, secco e vellutato.
Tipologie di Valpolicella Ripasso
- Valpolicella Ripasso DOC
