La pizza è uno dei piatti più amati e consumati in tutto il globo, un trionfo di sapori e fragranze che conquista palati di tutte le età e nazionalità. Il suo abbinamento con il vino è un’arte antica che mira a elevare l’esperienza culinaria a un livello superiore, creando un incontro di gusti che stupisce e appaga. Nell’ampio mondo enologico, ci sono diverse opzioni vinicole che si sposano perfettamente con vari tipi di pizza, ma quale scegliere? Scopriamolo insieme.
Vino Rosso: Il Classico Incontro
Per eccellenza, il vino rosso è il compagno ideale della pizza. I rossi giovani, fruttati e di medio corpo, si adattano perfettamente a pizze dal gusto ricco e deciso. Tra i vari vini rossi possiamo optare per:
- Montepulciano d’Abruzzo: un vino rosso dal gusto morbido e rotondo, con note di frutta matura e spezie. Perfetto per abbinare con una pizza Margherita o con la pizza Diavola, dal gusto più deciso e piccante.
- Chianti: uno dei vini rossi italiani più conosciuti, caratterizzato da un buon equilibrio tra acidità e tannini. Questo vino si sposa magnificamente con la pizza ai funghi.
Vino Bianco: Una Sorpresa Deliziosa
Nonostante il vino rosso sia un classico, non bisogna trascurare l’abbinamento pizza-vino bianco. I bianchi possono infatti valorizzare sapori particolari che sarebbero coperti da un rosso. Tra i vini bianchi consigliati:
- Prosecco: un vino frizzante e leggero, con note di mela, pera e fiori di campo. Ideale con la pizza ai frutti di mare o con quella alle verdure.
- Verdicchio dei Castelli di Jesi: noto per le sue note di mandorla e mela verde, questo vino si abbina splendidamente con la pizza al prosciutto.
Vino Rosato: L’Equilibrio Perfetto
Il vino rosato, con il suo equilibrio tra la struttura dei rossi e la freschezza dei bianchi, può essere la scelta giusta per pizze con ingredienti sia di mare che di terra. Vini rosati che ben si abbinano alla pizza sono:
- Cerasuolo d’Abruzzo: un rosato corposo e fruttato, con note di ciliegia e frutti rossi. Questo vino è l’ideale per una pizza capricciosa.
- Negroamaro rosato: dal gusto fresco e fruttato, con note di pesca e albicocca, si sposa egregiamente con una pizza ai quattro formaggi.
Vini Frizzanti: Bollicine di Gusto
Un altro interessante abbinamento è quello con i vini frizzanti, che con le loro bollicine puliscono il palato e preparano alla prossima fetta di pizza. Tra le varie bollicine possiamo optare per:
- Lambrusco: un vino rosso frizzante, perfetto per bilanciare il sapore della pizza con salumi, grazie alla sua vivace acidità.
- Franciacorta: un vino spumante di alta qualità, con sentori di crosta di pane e frutti a polpa bianca. Ottimo con una pizza ai frutti di mare.
Guida All’Abbinamento: Trovare il Vino Giusto per Ogni Pizza
Sebbene le indicazioni presentate finora possano servire come un punto di partenza utile, conoscere alcune regole generali ti aiuterà a fare la scelta giusta in qualsiasi circostanza. Ecco alcuni consigli chiave per abbinare il vino giusto alla tua pizza preferita.
Controlla il Bilancio
Il primo principio fondamentale dell’abbinamento vino-cibo è il bilancio. Ogni vino ha un certo grado di dolcezza, acidità, corpo e tannino. Allo stesso modo, ogni pizza ha un suo bilancio di sapidità, grasso, acidità e dolcezza. L’obiettivo è trovare un vino che si equilibri con i sapori della pizza, senza sopraffarli o essere sopraffatto.
Considera gli Ingredienti
I diversi ingredienti della pizza possono richiedere vini diversi. Ad esempio, una pizza ricca di sapori di carne e di formaggi forti si abbina meglio a un vino rosso corposo, mentre una pizza leggera e vegetariana può trarre vantaggio da un vino bianco o rosato più delicato.
Non Dimenticare l’Acidità
L’acidità è una considerazione chiave quando si tratta di abbinare vino e pizza. Le pizze con un alto contenuto di acidità, come quelle con pomodoro o con formaggi freschi, si abbinano bene a vini con un’acidità simile. Al contrario, pizze meno acide richiedono vini meno acidi.
Tieni Presente la Struttura
La struttura del vino, cioè il suo corpo, dovrebbe corrispondere alla struttura della pizza. Una pizza pesante e ricca richiede un vino altrettanto robusto, mentre una pizza più leggera funzionerà meglio con un vino più leggero.
Sperimenta!
Infine, la regola più importante di tutte: sperimenta! L’abbinamento cibo-vino è altamente soggettivo e dipende molto dalle preferenze individuali. Non aver paura di provare nuovi abbinamenti e di scoprire quello che funziona meglio per te.
Le possibilità di abbinamento tra pizza e vino sono pressoché infinite, e dipendono molto dai gusti personali e dalle specifiche caratteristiche dei vari tipi di pizza. Ricordiamo sempre che il miglior abbinamento è quello che ci soddisfa di più, quello che ci permette di godere al massimo dei sapori del cibo e del vino. Buon appetito e buon brindisi!
