Fermentazione

Nel vasto e affascinante mondo dell’enologia di prestigio, esistono momenti che definiscono l’anima di un vino. Se parliamo di bollicine d’eccellenza, il Metodo Classico (o Méthode Champenoise) rappresenta l’apice della complessità tecnica e della raffinatezza sensoriale. Tra tutte le fasi che compongono questo lungo viaggio — che dalla vigna porta alla flûte — il dégorgement, …

L’arte del dégorgement: come si eliminano i lieviti dallo spumante Leggi altro »

Oggi voglio accompagnarti in un viaggio alla scoperta dell’arte del perlage. Ti siedi con un amico appassionato di vino, sorseggiando un calice che sprigiona una delicata effervescenza; è proprio quella magia che rende ogni assaggio speciale. Con questo articolo, intendo raccontarti non solo le tecniche e le tradizioni che si celano dietro a questo fenomeno, …

Dalla vigna al calice: l’arte del perlage perfetto Leggi altro »