Prosecco Superiore DOCG “Antico” Brut Nature

Prosecco Superiore DOCG “Antico” Brut Nature
DENOMINAZIONE: “Antico” Prosecco Superiore Brut Nature
CLASSIFICAZIONE: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
TIPOLOGIA: spumante rifermentazione in bottiglia.
UVE/VITIGNO: Glera in purezza.
ZONA DI PRODUZIONE: vigneti aziendali in località Col Sandago, nel Comune di Susegana (TV).
TERRENO: argilloso calcareo, con scheletro in arenaria, poco profondo.
RESA: massimo 135 Q.li/ha.
VENDEMMIA: raccolta manuale delle uve durante la prima metà di settembre.
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura delle uve e macerazione a freddo per 24 ore seguita da una soffice pressatura, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (18 °C circa). Affinamento e sosta sulla feccia fine in acciaio per 3-4 mesi.
PRESA DI SPUMA: il vino viene imbottigliato nella primavera successiva e rifermenta in bottiglia per circa 3 mesi come da disciplinare, dopodiché i lieviti rimangono sul fondo.