Minervois “Clots de Pals” BIO 2021 – Domaine des Homs

Minervois “Clots de Pals” BIO 2021 – Domaine des Homs

Eccoci nel cuore del Minervois, tra
Carcassonne e Narbonne, area viticola
molto rinomata fi n dal tempo dei Romani,
che qui coltivavano, oltre all’olivo, uve
bianche e rosse. La proprietà è della famiglia
de Crozals da tre generazioni: oggi è
condotta con grande attenzione e cura da
Jean-Marc e dalla moglie Anne, entrambi
diplomatesi all’Université Internationale du
Vin de Suze-La Rousse. Qui si producono vini
di terroir alla ricerca della sua espressione
più vera nei vitigni di antica coltivazione ma
anche nelle tecniche di vinifi cazione, molto
rispettose della tradizione, seppure con
sapori contemporanei.

Rosso succoso e profondo, nella frutta
a polpa matura. Ideale per tutte le
questioni da sbrigare a tavola, dai primi
piatti ricchi, al salume, dalla carne
ai formaggi. Vin de soif, da servire
freschino, per chi non vuole rinunciare
mai al vino rosso a tavola.