Cuvee Cépages Dosaggio Zero 2013 Metodo Classico – Conte Vistarino

Colore giallo intenso con riflessi dorati. Perlage fine e persistente.

Profumo: complesso con note di crosta di pane, crema pasticcera e frutta gialla.

Gusto: pieno, avvolgente, buona struttura e persistenza

Note tecniche

Le uve, separatamente, sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. Il mosto fiore di Pinot Nero (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata, mentre il mosto di Chardonnay fermenta in barriques e li vi rimane per 4 mesi. Dopo l’assemblaggio il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia.

Permanenza sui lieviti: almeno 8 anni
Affinamento: almeno 6 mesi dalla sboccatura
Dosaggio: non dosato

Abbinamenti

Formaggi di capra, lardo e miele, ostriche e capesante gratinate.