Champagne Brut Blanc de Blancs – Nominé Renard

Assemblaggio

100 % Chardonnay
65% di vino di 4 anni e 35 % di vino riserva di oltre 5 anni
3 crus/villaggi dei Coteaux del Petit Morin e della Côte de Sézanne: Etoges, Villevenard, Allemant
5 lotti: Le Four à Chaux, Le Petit Val, Macheret, Tout y Brûle, Les Clos Prieur

Terreni Argilloso-calcareo e silici

Viti

I lotti, che hanno dai 20 ai 45 anni, sono in riconversione verso pratiche vitivinicole rispettose dell’ambiente, inerbimento e apporti nutritivi naturali, lavori meccanici dei terreni, con l’obiettivo di dare sempre ai vini quell’aspetto qualitativo tipico del terroir.

Vinificazione

Fermentazione alcolica e malolattica in botti in acciaio termoregolate Stabilizzazione tartarica a -4°C per 12 ore seguita da filtraggio fine su Kieselgur

Invecchiamento

48 mesi sui lieviti e 12 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio

9 g/42,89