Cairanne “Sans Soufre Ajouté” BIO 2022 – Domaine Camille Cayran

Cairanne “Sans Soufre Ajouté” BIO 2022 – Domaine Camille Cayran

Una premessa: di questa cantina
tratteremo solo la linea Bio Camille
Cayran. Fondata nel 1929, la Cave de
Cairanne si trova nel cuore dei Crus
della Valle del Rodano meridionale,
nel dipartimento di Vaucluse, sulla riva
sinistra del grande fi ume. I 65 viticoltori
conferitori della Cantina si tramandano
di generazione in generazione la loro
passione per la terra e lavorano circa
550 ettari di vigneto per produrre vini di
qualità. Ma rimane straordinariamente
una cantina a misura d’uomo: una

dozzina di viticoltori producono l’80% dei
vini. I vitigni sono dominati da varietà
di uve nere, in particolare Grenache e
Syrah, garanti della tipicità dei vini della
valle del Rodano meridionale. Tuttavia ne
vengono utilizzati anche altri: Mourvèdre,
Carignan e Cinsault. Cairanne ha la
particolarità di aver saputo conservare
una parte signifi cativa di Carignan, dalle
basse rese e ottima maturità, quest’uva
contribuisce all’originalità di alcuni dei suoi
assemblaggi.

Viene effettuata una vendemmia
notturna per evitare ossidazioni,
mantenere la freschezza e
proteggerne gli aromi. Le
fermentazioni sono fatte con lieviti
indigeni a temperatura controllata.
Affi namento in barrique per 6 mesi.
Nessuna aggiunta di solfi ti. Tannini
fi ni e avvolgenti.