Alexandre Filaine Brut Champagne “Cuvée Spéciale”

Alexandre Filaine Brut Champagne “Cuvée Spéciale”

La Cuvée Spéciale di Alexandre Filaine viene prodotto con uve da coltivazione biologica e vede come protagonista principale l’uva Pinot Nero. Fermenta con lieviti autoctoni in botti vecchie di 100 anni, che apportano un buon tocco di legno; non viene sottoposto a fermentazione malolattica.

Degustazione

La sua principale caratteristica è la freschezza, sostenuta da un meraviglioso profumo di mela verde, mela cotogna, agrumi e da una vibrante acidità. Ricordi minerali e di crema pasticcera si sommano a una profumazione veramente complessa. In bocca è diretto ed espressivo, preciso ed energico; nella sua struttura si percepisce il legno. Affiorano ricordi di lievito, miele, dragoncello e fiori gialli; l’acidità agrumata rinfresca un corpo vinoso, profondo e molto originale. Si congeda con grazia, eleganza e con un certo classicismo, con elementi floreali e minerali ancora molto presenti.

Abbinamenti

La sua versatilità gli consente di accompagnare svariati piatti, dagli aperitivi alle portate principali.

Purtroppo, la sua produzione è molto limitata.