Guanciale Affumicato – Zahre | Ampezzo e Sauris

Il Guanciale Affumicato Zahre è un’eccellenza artigianale della Carnia, prodotto tra Ampezzo e Sauris, territori montani del Friuli Venezia Giulia dove la tradizione norcina è ancora viva e autentica.

Realizzato con gola di suino italiano selezionato, questo guanciale viene salato e aromatizzato con spezie naturali, per poi essere sottoposto a una affumicatura lenta con legno di faggio, eseguita senza fiamma in caminetti tradizionali. Questo processo naturale dona al prodotto un aroma delicato e raffinato, tipico dei salumi di montagna.

La successiva stagionatura permette al guanciale di sviluppare una consistenza morbida e un gusto equilibrato, in cui la dolcezza del grasso si fonde con le leggere note affumicate.

Caratteristiche del Guanciale Affumicato Zahre

• 🐖 Materia prima: gola di suino italiano selezionato
• 🔥 Affumicatura: naturale con legno di faggio, senza fiamma
• 🧂 Lavorazione: salatura e speziatura tradizionale
• 🕰️ Stagionatura: almeno 2 mesi
• 🌄 Zona di produzione: Carnia – Ampezzo e Sauris
• 🇮🇹 Origine: Friuli Venezia Giulia
• 🧑‍🌾 Produttore: Salumificio Zahre

La lavorazione segue metodi artigianali con ingredienti semplici, esaltando la qualità della carne e il legame con il territorio alpino.

Gusto e consistenza

Il Guanciale Affumicato Zahre si distingue per:

• sapore dolce e fondente
• note aromatiche delicate e leggermente affumicate
• equilibrio perfetto tra parte grassa e magra
• profumo elegante e persistente

La combinazione tra grasso pregiato e affumicatura leggera crea un prodotto raffinato, mai aggressivo al palato.

Come gustarlo al meglio

Il guanciale è uno degli ingredienti più importanti della cucina italiana e offre il meglio sia in purezza sia in ricette tradizionali.

Tagliere e degustazione

Servilo a temperatura ambiente, tagliato sottile, con:

• pane caldo o pane rustico
• focaccia o grissini
• formaggi stagionati o freschi
• miele o confetture delicate

Perfetto per un tagliere gourmet di salumi artigianali.

In cucina

Il Guanciale Affumicato Zahre è ideale per:

• pasta alla carbonara o amatriciana
• risotti cremosi
• zuppe e vellutate
• piatti con uova e patate
• cucina rustica e gourmet

Consiglio gastronomico

Provalo croccante in padella per mantecare un risotto o una pasta: sprigionerà tutto il suo aroma affumicato e darà profondità al piatto.

Abbinamento vino consigliato

Il Guanciale Affumicato Zahre si abbina perfettamente con vini freschi ma strutturati.

🍷 Vini consigliati

• Friulano
• Pinot Grigio
• Sauvignon Blanc

Per chi preferisce i rossi:

• Pinot Nero
• Schioppettino

Questi vini bilanciano la grassezza del guanciale e le note affumicate, creando un abbinamento armonioso.