“Alsine” Pantelleria Bianco DOC 2022 – Tenuta Abraxas

“Alsine” Pantelleria Bianco DOC 2021 – Tenuta Abraxas

 UVE
Zibibbo 80% e la restante parte un blend con le varietà
autoctone siciliane
ZONA DI PRODUZIONE
Isola di Pantelleria zona Khamma e Scauri, non lontani dal
lago di Venere.
EPOCA DI VENDEMMIA
Le uve vengono raccolta a mano in cassette nel periodo
tra fine agosto inizio settembre ovvero quando hanno
raggiunto il giusto rapporto tra il grado zuccherino e
l’acidità.
TECNICHE DI VINIFICAZIONE
Le uve vengono subito portate in cantina e pressate con
una pressa soffice.
La fermentazione alcolica avviene a temperatura
controllata. Terminata la fermentazione alcolica il
vino subisce una lunga sosta sulle fecce con frequenti
batonoauge. Il vino quando ha raggiunto i giusti requisiti
di qualità si avvia all’imbottigliamento mediamente ricade
nel periodo aprile maggio.