Champagne Blanc de Blancs vs Blanc de Noirs: cosa cambia davvero?
La storia dello Champagne è fatta di intuizioni geniali e di scelte controcorrente: basti pensare a quando Eugène-Aimé Salon, all’inizio del Novecento, decise di imbottigliare solo Chardonnay in purezza, inventando il primo Blanc de Blancs. Qualche decennio dopo i vigneron più creativi provarono a spremere uve scure senza estrarne il colore, dando vita al Blanc …
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