“Il Merlot” 2011 Sebino Rosso IGT – Ca’ del Bosco
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“Il Merlot” 2011 Sebino Rosso IGT – Ca’ del Bosco
Il Rosso “Ilmerlot” è un vino che nasce solamente quando il team della cantina Ca’ del Bosco ritiene di trovarsi di fronte a un’annata eccezionale. Merlot in purezza, incarna l’eccezionalità di una vendemmia in cui natura, terroir, sole e uva si allineano con caratteri speciali, dai tratti irripetibili. I grappoli di merlot vengono raccolti con grande cura, e solo gli acini migliori vengono selezionati durante le operazioni di diraspatura. Il mosto fermenta macerando a contatto con le bucce per 21 giorni, a temperatura controllata. L’affinamento seguente si svolge per 11 mesi in botticelle di rovere nuove al 65%, per poi proseguire a maturare direttamente in vetro dopo l’imbottigliamento, per cinque anni e cinque mesi. Un processo produttivo minuzioso, che ha origine dalla ricerca della perfezione assoluta e che ci regala un Sebino IGT da collezione.
