Cuvee Cépages Brut Metodo Classico - Conte Vistarino

Il sangue francese della famiglia Vistarino si ritrova nei cloni di Pinot Nero, nell’architettura della villa e nel nome di questo vino che è il matrimonio di due vitigni primari per gli spumanti: il Pinot Nero e lo Chardonnay.

Note degustative

Colore: giallo paglierino con riflessi luminosi. Perlage fine e persistente.

Aroma: profumo elegante, ampio, delicato con freschezza floreale e note balsamiche.

Gusto: fresco di agrumi con buona acidità che compensa un medio residuo zuccherino.

Note tecniche

Le uve, separatamente, sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice.
I mosti fiore (resa del 45%) vengono fatti fermentare in acciaio a temperatura controllata e dopo l’assemblaggio il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia.

Permanenza: sui lieviti almeno 30 mesi.
Affinamento: almeno 6 mesi dalla sboccatura
Dosaggio: 7g/l

Abbinamenti

Ideale per aperitivi o accompagnato a salmone affumicato, sushi e crostacei.