Bollinger Special Cuvée "007 Edition" Brut Champagne

Bollinger Special Cuvée Brut Champagne

Nel 1911, l’agente britannico di Georges Bollinger gli diede l’idea per il nome Special Cuvée – “special” scritto in inglese, senza accento.

Pensava che l’espressione francese “Brut sans année” non fosse all’altezza di uno champagne così sottile…

Più di cento anni dopo, il nome dello champagne a figura chiave di Bollinger simboleggia ancora sia la sua esperienza che la sua storia.

60% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 15% Meunier. Oltre l’85% di Grands e Premiers crus.

Matura sui lieviti per più del doppio del tempo richiesto dalla denominazione.

Dosaggio moderato, da 7 a 8 grammi per litro.

Bollinger: La Maison

La storia iniziò con Athanase de Villermont, il figlio più giovane di una nobile famiglia con un destino brillante.

Un grande soldato che brillava durante la guerra d’indipendenza americana, ereditò una vasta proprietà dalla sua famiglia nell’area di Aÿ.

Egli prevedeva immediatamente lo straordinario potenziale dei vini dello Champagne, ma come aristocratico gli fu proibito di essere coinvolto nel commercio.

Incontrò quindi Joseph Bollinger, un tedesco ampiamente viaggiato che aveva lasciato il suo paese di nascita per conoscere il commercio del vino champagne, e Paul Renaudin, un uomo locale

che era affascinato dal mondo del vino.

La ditta Renaudin-Bollinger & Cie fu fondata il 6 febbraio 1829. Joseph si occupò delle vendite e Paolo della cantina. Atanasio aveva fondato una casa di champagne che avrebbe resistito nel

corso dei secoli.

I 178 ettari della Casa sono piantati con l’85% di vitigni Grand Cru e Premier Cru, distribuiti su sette vigneti principali:

Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay sono piantati con Pinot Nero, Cuis con Chardonnay e Champvoisy con Pinot Meunier.

Bollinger è una delle pochissime case di champagne a produrre la maggior parte delle proprie uve per le loro miscele.

Il Pinot Nero rappresenta il 60% del vigneto della Casa, corrispondente all’esatta proporzione di questo impegnativo vitigno nella miscela Special Cuvée.

Complesso e potente, fornisce ai vini Bollinger la loro notevole struttura.

Un’altra delle caratteristiche distintive di Bollinger sono due appezzamenti, il Clos Saint-Jacques e Chaudes Terres, che non hanno mai ceduto alla fillossera, la malattia che ha devastato quasi

tutta l’area vinicola dello champagne all’inizio del XX secolo.

Questi vitigni non innestati sono interamente curati a mano e riprodotti utilizzando una forma di stratificazione chiamata provignage, fornendo così i mezzi per preservare questo straordinario

patrimonio da cui viene prodotta l’esclusiva Vieilles Vignes Françaises cuvée.