“1865” Pinot Nero Dosaggio Zero 2016 Metodo Classico – Conte Vistarino

Metodo Classico di bandiera di Conte Vistarino, dedicato alla memoria del Conte Augusto Giorgi di Vistarino che fu il primo a importare dalla Francia questo nobile vitigno nella sua tenuta.

Note degustative

Colore: giallo paglierino con tonalità dorate. Piacevole effervescenza con perlage fine e persistente.

Aroma: profumo delicato di fiori bianchi e delicate note agrumate.

Sapore: sapido, fresco e persistente con buona acidità in armonia con bollicine piccole ed eleganti.

Note tecniche

Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. Il mosto fiore (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata e il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia.

Permanenza sui lieviti: almeno 50 mesi
Affinamento: almeno 6 mesi dalla sboccatura
Dosaggio: Non dosato

Abbinamenti

Ideale con risotti alle erbe aromatiche, con il bollito misto e con il pesce al forno.