Venica & Venica "Ronco del Cerò" Sauvignon DOC Collio 2021

Il Sauvignon Ronco del Cerò di Venica è un vino importante per l’azienda perché evoca le origini: è dai primi acquisti di vigneti sulla collina di Cerò che tutto ebbe inizio nel 1930. Le vigne di questo Sauvignon sono dislocate nell’omonima località, a varie altitudini ed esposizioni, cosa che comporta diversi momenti di maturazione delle uve, quindi diversi passaggi vendemmiali.

I terreni del Collio sono costituiti da marne ed arenarie stratificate d’origine eocenica, note con il nome di “Ponka“. La vendemmia dell’annata 2019 si è svolta tra il 30 agosto e il 19 settembre; le uve sono state macerate a bassa temperatura per una giornata, con cappello di carbonica di riciclo a protezione. La massa ha fermentato e affinato sui lieviti 6 mesi in acciaio per il 90%, in grandi botti di legno per il restante 10%; per essere assemblato e poi imbottigliato con la lune piene a partire da fine marzo.

Il Sauvignon Ronco del Cerò è un vino aromatico, delicato, asciutto, con un fondo amarognolo. In bocca morbido e vellutato presenta spiccate note fruttate di pesche e peperoni.

Uvaggio : 100% Sauvignon.