Sauternes Haut Placey 2022

Roumieu è il nome di un appezzamento della proprietà nonché nome che i Mori davano ai cristiani pellegrini che percorrevano la strada per Santiago de Compostela. Le acque fredde del Ciron, unite a quelle più calde della Garonne producono nebbie mattutine che creano un microclima ideale per lo sviluppo della muffa nobile (Botrytis cinerea), che dona al Sauternes un carattere unico.
La raccolta delle uve avviene manualmente, con attenta selezione dei grappoli ,e degli acini stessi. Segue fermentazione classica, con scrupoloso controllo della temperatura al fine di ottenere un armonioso e perfetto equilibrio.